Daging Dan Kulit Kambing

Posted on

Sebaiknya kambing yang disembelih pada saat dewasa agar dapat diperoleh persentase karkas, jumlah bagian yang termakan dan jumlah bagian yang bernilai ekonomis secara maksimum. Daging kambing adalah daging yang paling unik dalam hal bau dan keempukannya. Dagingnya tidak terlalu berlemak dibandingkan daging ternak lainnya.

Daging kambing yang tidak terlalu berlemak memang banyak disukai oleh konsumen. Karena permintaan saat ini yang digemari oleh para konsumen adalah daging yang tidak terlalu berlemak. Pemasarannya sendiri pun daging kambing masih kurang pasokan padahal di indonesia sendiri sudah banyak peternak kambing.

Ada tiga tipe daging kambing :

  1. Daging anak kambing yaitu berumur 8-12 minggu.
  2. Daging kambing muda berumur 1-2 tahun.
  3. Daging kambing berumur 2-6 tahun.

            Kambing tidak hanya diambil dagingnya tetatpi diambil kulitnya sebagai hasil sampingan bagi peternak kambing. Kualitas kulit kambing dipengaruhi oleh bebrapa faktor diantaranya :

  1. Penyakit kulit
  2. Kondisi ternak
  3. Perlakuan saat pemotongan

Kambing yang akan dipotong hendaknya hindarkan dari terik matahari yang tinggi. Tato juga mempengaruhi harga jual. Untuk pemberian tanda/cap pada kulit harus dihindari. Pemberian tanda sebaiknya pada telinga, pipi atau kaki bagian depan belakang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *